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厚焼きマフィン

国産小麦粉 250g
天然酵母種(ホシノ) 28g
きびさとう  15g
天然塩   4g
カルピス無塩バター  20g(お好みで加える)





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通常のイングリッシュマフィンより、厚いセルクルを使って
焼くのでもっちり重いパンになる。
フォークを周囲に突き刺して上下二つに割り、トーストするとランダムな割れ目がカリカリ、中がもっちり(厚さがあるので)の食感に。(ちょっとチクテのマフィンっぽくなる!)
あつあつを、バターとはちみつで。
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by numero_cinq | 2008-08-11 21:30 | pan
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チョコレートシフォンケーキ

A
薄力粉 125g
ココア 35g
ベーキングパウダ 大さじ1/2
↑合わせてふるっておく

B
卵黄4個分
さとう 60g
水 125g
サラダ油 60cc
↑卵黄・さとうを混ぜ合わせ
水、油を順に加え混ぜる


AにBを注ぎいれ、よく混ぜる

C
卵白 5個分
さとう 60g
↑さとうを3回に分けて加えながら
ツノがたつくらい、固めのメレンゲ(卵白の泡)をつくる


A+B(ココア生地) にC(固くたてたメレンゲ)を1/3加え、よくまぜる
残りのC(固くたてたメレンゲ)は泡をつぶさないように、ゴムベラでさっくり混ぜ込む

21cmのシフォン型に流して、160℃のオーブンで45~50分
焼きあがったら型をビンなどにさし、逆さにして冷ます
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by numero_cinq | 2008-08-02 13:17 | hibi